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　　酒中酒：茅臺河谷宋網站優化代窖池醬香酒（六）
　　秦風漢韻
　　茅臺河谷生產的醬香白酒，溯源可至秦漢。《史記》記載：建元六年，大行王恢擊東越，東越殺王郢以報。恢因兵威使番陽令唐蒙風指曉南越。南越食蒙蜀蒟醬，蒙問所從來，曰“道西北柯，柯辦公室出租江廣數里，出番禺城下”。蒙歸至長安，問蜀賈人，賈人曰：“獨蜀出枸醬，多持竊出市夜郎。”
　　漢武帝命唐蒙為中郎將，領兵一千，食眾萬餘人，自巴蜀入符關，路經馬桑灣（今茅臺），得飲地產蒟醬盡酣。整合負債唐蒙完成聯夜郎徵南越使命後，持蒟醬敬獻於漢武帝。漢武帝飲之甚贊：“甘美之。”其時，茅臺地區轄於蜀，故這是對茅臺地區醬香酒的最早贊譽。雖然，蒟醬酒比起今天的茅臺鎮酒來差之甚遠，但其醬味是歷代茅臺酒家一直的追求。所以才有今天的茅臺鎮醬香白酒。
　　蒟醬酒的酒精度不高，秦漢時期又以糯米、高粱、大麥等釀酒，酒精度大概只有20度左右二胎，凡釀必取醬味。
　　有學者認為蒟醬酒是果酒，茅臺鎮酒是糧食酒，二者無緣聯莊臣繫到一起。蒟醬酒是果酒還是糧食酒尚無定論，即使是果酒，隨著科學、社會的發展，需求量的增大，用糧食來釀製“蒟醬酒”也不是不可能的。至少蒟醬香酒之“醬”的風味是繼承和發展了。從這個意義上說，當今的如酒中酒等醬香酒里流淌著秦風漢韻。
　　文/徐慎
　　茅臺鎮醬酒核心產區　　（原標題：酒中酒：茅臺河谷宋代窖池醬香酒（六） ）